Ресторан «THE Гарден»
Добро пожаловать в мир гастрономии, где Вы можете окунуться в океан вкусов изысканного меню, разработанного шефом ресторана The Гарден, Дмитрием Дорофеевым.
Вдохновленный атмосферой цветущего сада и историей Замоскворечья, ресторан авторской кухни «The Гарден» – гастрономический проект отеля Glenver Garden Paveletskaya, предлагающий блюда русской и европейской кухонь с акцентом на классические рецепты в современном исполнении.
Ресторан «THE Гарден» расположен в одном из старейших районов Москвы всего в минуте от Павелецкой площади. Мы стремились создать новый ресторан в центре Москвы, где можно замедлиться в кругу близких и друзей, наблюдая за динамичным ритмом города. В дизайне интерьера гармонично объединены современные элементы декора с природными оттенками и деревом, воссоздавая атмосферу цветущего сада.
Шеф-повар ресторана Дмитрий Дорофеев при создании меню вдохновлялся культурным наследием русской и европейской кухонь. Авторское прочтение знакомых блюд погружает гостей не только в воспоминания, но и дает возможность по-новому взглянуть на классику. Так, брускетта с нежнейшим ростбифом из говядины подаётся на гречишном хлебе собственного производства с трюфельным кремом, вялеными томатами и рукколой, а бестселлер холодных закусок тартар из лосося с авокадо дополняется икрой летучей рыбы, рукколой и заправляется миксом устричного и пикантного шрирача соусов. Одно из главных блюд русской кухни – борщ, готовится на курином бульоне с филе утки, приготовленной в сувиде, а также вишней, и подаётся с копченой сметаной. Европейскую кухню представляет марсельская уха Буйабес – классический многокомпонентный рыбный суп с мидиями, креветками, лососем, треской с добавлением сливочного масла и коньяка. На горячее шеф рекомендует стейк из лосося с креветочным соусом Биск и тремя видами капусты, или классический бефстроганов с белыми грибами и картофельным пюре, приготовленному по особому рецепту.
Особое место в меню занимают десерты – кондитерские изделия и выпечка создаются на базе собственной кондитерской «Cake Lab.». Среди них: нежнейший медовик с халвой и облепиховым соусом, клубничный чизкейк, фирменный «Лимон Garden» и другие. Авторские торты и кондитерские шедевры также доступны по индивидуальному заказу.
Для проведения камерных мероприятий в ресторане предусмотрен уютный зал «Библиотека» вместимостью до 40 человек. Название зала отражено в его интерьере – одну из стен украшает большой книжный стеллаж, располагая своих гостей к приятным беседам и отдыху.